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  現在,越來越多的生產領域都使用機械設備,殺菌也是必不可少的,這可以確保更安全、更健康的生產。下面小編要和大家分享關于工業微波設備的加熱原理以及殺菌原理的內容,歡迎閱讀!
工業微波設備的加熱原理︰
  微波設備是一種頻率在300~300 MHz的電磁波。水分子在受熱介質中為極性分子,在快速變化的高頻電磁場作用下,其極性取向會隨外電場的變化而改變,從而引起分子運動和相互摩擦。這時微波場場能轉換成介質內的熱能,使物料溫度升高,產生一系列物化過程,如熱化、膨化,從而實現微波加熱。
  如果采用微波加熱的方法,使蔬菜干燥成含濕量在20%以下的“干菜”,其效率是傳統方法的十倍以上。此方法不僅可用于蔬菜類的干燥,還可用于海藻類,卡拉膠,瓊脂,年糕,龜苓膏等食品的干燥。通過對微波干燥蔬菜進行顯微鏡觀察,可以發現,其組織與新鮮蔬菜之間的距離僅次于冷凍干燥,但干燥時間短于冷凍干燥。微波設備也可用于炸制品的然後烘干,不但節油,而且能得到清淡、美味、油性低的食品。
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工業微波設備的殺菌原理︰
  微波殺菌是電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是改變蛋白質,使細菌失去營養、繁殖和生存的條件。微波對細菌的生物學效應是微波電場改變細胞膜截面的電位分布,影響細胞膜周圍電子和離子的濃度,從而改變細胞膜的通透性。因此,細菌營養不良,無法正常代謝,細胞結構和功能紊亂,生長發育受到阻止而死亡。
  微波殺菌設備用于對物品進行殺菌,仍然被廣泛使用。去皮後可用于水果消毒。此外,它還可以消毒水果制成果醬包裝後。它不僅可以對食品進行消毒,還可以對一些化工產品進行消毒。微波殺菌設備比傳統的殺菌方法更安全可靠。微波殺菌不需要通過介質傳導熱量。在微波殺菌過程中,食品的溫度一般在70℃左右。這樣,果醬等罐頭食品在包裝後可以進行消毒,避免二次污染。
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